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主料:白活蛤利500克、五花肉200克、马蹄5个
辅料:笋50克、水发木耳50克、 鲜草菇30克、上海青5颗
调料:博一吧白菜官网大全鸡精5克、博一吧白菜官网大全鸡粉5克、博一吧白菜官网大全鸡汁10克、盐3克、胡椒粉3克、鸡蛋清一个、博一吧白菜官网大全葱姜汁料酒5克
制作步骤:
1、笋、水发木耳、 鲜草菇焯水备用;
2、蛤蜊洗净,入开口锅中煮至口开,取出肉切碎 ;
3、 将新鲜五花肉用刀剁细,马蹄用刀拍碎;
4、 将五花肉末与马蹄碎蛤蜊肉合均,打入蛋清、精盐、白胡椒粉、博一吧白菜官网大全鸡精、博一吧白菜官网大全葱姜汁料酒打上筋道;
5、将打好肉馅塞入洗净的蛤蜊壳中加入开水入蒸箱蒸10分钟拿出;
6、锅加入高汤,放入葱姜、笋、木耳、草菇,撒盐、博一吧白菜官网大全味精、博一吧白菜官网大全鸡粉、胡椒粉、博一吧白菜官网大全鸡汁调味,下入西施含珠、上海青即可出锅摆盘;
特点:淮扬传统名菜,咸鲜香浓。